In München gibt es einen Ort, an dem diejenigen eine Antwort erhalten, die gerne fragen „Vegetarisch? Was kann man denn da schon essen?“ Die Antwort lautet: Unendlich vieles!
Das Salatbuffet im buxs beweist, dass rein pflanzliche Kost viel abwechslungsreicher und gesünder ist als Fleisch mit Beilage. Diverse Gemüsesorten werden dort klassisch kombiniert oder ungewöhnlich zubereitet: Von Roten Beten, Sellerie und Möhren über Linsen und Sprossen bis zu toskanischen weißen Bohnen oder asiatischem Glasnudelsalat finden Salat-Fans eine reiche und wohlschmeckende Auswahl. Dazu kommen unterschiedliche Dressings und Dipps wie zum Beispiel Avocado-Creme.

Das kleine Restaurant am Viktualienmarkt bietet auch warme Gerichte. Meist gibt es einen Auflauf, kleine Getreide-Bratlinge, Gemüse und Reis oder eine andere Beilage. Zum süßen Abschluss stehen verschiedene Cremes und Süßspeisen in der Kühlung bereit. Wer auf einen Kaffee vorbeikommt, findet in der kleinen Kuchentheke vollwertige Obstkuchen und Gebäck.

Alle Speisen sind mit genauen Inhaltsangaben versehen, werden nach Gewicht bezahlt und können auch mitgenommen werden.

Das Ambiente ist relativ nüchtern; helle Holzmöbel und gelb getünchte Wände vermitteln eine freundliche Atmosphäre, doch kommen die meisten Gäste nur zum Essen und bleiben nicht lange sitzen – vermutlich auch, um den Neuankömmlingen Platz zu machen. Denn mittags ist viel los und es wird eng an den Tischen – wer gerne warm isst, kommt also besser vor der alltäglichen Büropausen-Rushhour.

Im Sommer kann man auf der kleinen Terrasse sitzen und über die Westenrieder Straße auf den Viktualienmarkt blicken. Auch hier ist der Platz etwas knapp, doch wer einen Tisch ergattert hat, kann sich Gedanken über die Umgestaltung seines Einkaufszettels machen und die guten Vorsätze gleich gegenüber in die Tat umsetzen.